• 难度: 新手
• 时间: 90分钟以上
• 主要食材: 水产类
• 菜系: 凉菜

这是一道在缅甸家家户户都会做的凉菜，吃起来酸酸辣辣的味道非常爽口。

用料

鲜虾         500g
青柠檬       3个
罐装泡野山椒 1罐
红朝天椒     50g
白砂糖       1汤匙（15g）
白醋         1汤匙（15ml）
味精         1/2茶匙（3g）

做法

1. 鲜虾去掉虾头，从背部挑去虾肠，清洗干净，放入滚水中煮约2分钟，待虾身颜色变红后捞出。
2. 青柠檬洗净后，取2个柠檬从中间切开，挤出柠檬汁。剩余的1个切片备用。
3. 取一个大容器，倒入煮熟的虾，加入泡野山椒（泡野山椒的汁也要一起加入）、柠檬汁、红朝天椒、白砂糖、白醋和鸡精，盖上盖子浸泡120分钟。
4. 将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。

小贴士

1. 草虾、基围虾等都可以用来做泡虾。其中的青柠檬也可以用黄柠檬来代替。
2. 如果喜欢味道浓烈一些，可以延长腌泡时间，这样酸辣的味道也更突出。
3. 挤出柠檬汁后剩余的柠檬皮，切碎后置于清水中浸泡1小时，滗出柠檬水装入碗中，放置在餐桌上，可以去除剥虾时手指上残留的味道。

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